旬作生パスタ工房 Chicory

Chicoryの生パスタはイタリアから直輸入の厳選したデュラム小麦のセモリナ挽き(粗挽)を使用。デュラム小麦の中心核だけをセモリナ挽きにしています。デュラム小麦は熱を加えると、タンパク質の変性が起こり、パスタに最も大事なグルテン成分が失われ、素材を台無しにしてしまいます。混合、熟成、成型の過程を経てパスタマシーンのダイスからゆっくり押し出します【Chicoryの生パスタ製法】

当然、賞味期限もかなり短くなります。毎日新鮮な生パスタを提供。デュラム小麦の持つ素材の美味しさ、モチモチっとした歯ごたえと生パスタ独特のコシ、そしてソースに良く絡むのが特徴。
そのため早くたべないと麺通しがくっついて食べにくくなります。生麺のおいしさをとことん味わうには茹で上げ熱々をお召し上がりください

ディナータイムは生パスタメニューだけではなくサラダや前菜、ニョッキ、リゾット、お魚料理、お肉料理、ワインや焼酎など種類豊富に取り揃えております。またイタリア料理のコースメニューもご用意しております

ランチタイムはロングパスタ3種類、ショートパスタを3種類ご用意。その日の気分で生パスタをチョイスできます。またディナータイム限定でロングパスタを6種類ご用意しています。生パスタ工房だから出来る生パスタの豊富な種類。ディナータイムのパスタメニュー全てにお好みでお選び頂けます。いろんな食感、形の違った生パスタを是非お楽しみ下さい。詳しい生パスタの情報は店内黒板をご覧下さい。
※尚客席数、生パスタの製造数が限られてますのであらかじめご予約でのご来店お願い致します

尚、店内及び料理写真、個人ブログ、当店公式ホームページ以外でのインターネット上（mixi、食べログ、ツイッターなど全ての情報サイト)での店舗情報掲載や口コミ等での勝手なリンク掲載はお断りしています。ご理解とご協力お願いいたします。